Placki ziemniaczane

Chrupiące z zewnątrz, konkretne w środku i dopracowane od podstaw. Placki ziemniaczane przygotowujemy w oparciu o prosty skład: ziemniaki, cebulę i siemię lniane – bez dodatku mąki pszennej i jajek. Dzięki temu zachowują naturalny smak i strukturę, a jednocześnie są lekkie i chrupiące. Placki ziemniaczane serwujemy wyłącznie w naszej restauracji w Katowicach.

Najbardziej dopracowane placki ziemniaczane

Ta kategoria powstała dla gości, którzy lubią klasykę, ale oczekują od niej więcej. Wiemy, jak robić placki ziemniaczane lepiej niż większość. Nasze placki bazują na grubotartych ziemniakach, cebuli, autorskiej mieszance mąk i siemieniu lnianym, które w recepturze zastąpiło jajko. To świadoma kompozycja, zbudowana nie pod przypadek, ale pod efekt końcowy na talerzu.

Smażymy je w formie dwóch mniejszych placków, bo właśnie taki układ pozwala uzyskać lepszą chrupkość i lepszą proporcję między plackiem a farszem. Dzięki temu każde danie jest bardziej spójne, bardziej wyraziste i po prostu lepiej się je.

Dlaczego nasze placki smakują inaczej

W plackach ziemniaczanych liczy się nie tylko farsz. Równie ważna jest sama masa, jej struktura i sposób smażenia. Dlatego nie idziemy w stronę nadmiaru skrobi ani ciężkiej, zwartej formy. Zależy nam na placku, który pozostaje chrupiący, ma wyraźny smak ziemniaka i dobrze współgra z dodatkami.

To właśnie połączenie dopracowanej receptury, siemienia lnianego w składzie i odpowiedzialnego smażenia sprawia, że nasze placki mają własny charakter. To nie jest danie zrobione na skróty – to autorska wersja klasyki, dopracowana pod smak, strukturę i jakość.

ZAREZERWUJ STOLIK JAK DOJECHAĆ

Sprawdź nasze placki ziemniaczane

Placki po węgiersku

Chrupiące placki ziemniaczane podawane z farszem z kawałkami szynki wieprzowej, marchwi, papryki i pieczarek, z dodatkiem sera i śmietany. To klasyka, która od lat pozostaje jednym z najmocniejszych dań w Placku – konkretna, sycąca i bardzo charakterystyczna dla tej kategorii.

Placki z leczo warzywnym

Placki ziemniaczane podane z autorskim leczo przygotowanym z pomidorów San Marzano, cukinii, papryki i cebuli, wykończone orzechami. Wyrazista, dopracowana wersja warzywna, w której liczy się nie tylko smak, ale też pełna spójność całego dania.

Placki z sosem pieczarkowym i boczkiem

Chrupiące placki ziemniaczane z kremowym sosem pieczarkowym i grillowanym boczkiem. Głębszy, bardziej wytrawny smak dla tych, którzy lubią połączenie chrupkości placka z bogatszym, śmietankowo-grzybowym charakterem.

Co wyróżnia nasze placki ziemniaczane

  • Dwa mniejsze placki. Dla lepszej chrupkości i lepszego balansu całego dania.
  • Brak jajek. Używamy siemienia lnianego jako spoiwa
  • Brak mąki pszennej i zbędnych dodatków. Transparentny skład i konkretna rola każdego składnika.
  • Smażenie w odpowiedniej temperaturze dla chrupkości
  • Klasyka i autorskie wersje smakowe

FAQ

Nie używamy mąki pszennej i nie dodajemy skrobii. Nasze placki opierają się głównie na ziemniakach, cebuli i dodatkach, które pomagają uzyskać odpowiednią strukturę bez klasycznych zagęstników. Dzięki temu smak jest bardziej naturalny, a skład prostszy.

Placki smażymy na oleju rzepakowym, który dobrze sprawdza się w wysokiej temperaturze dzięki wysokiemu punktowi dymienia. Pozwala to uzyskać chrupiącą strukturę i stabilne smażenie bez przypalania tłuszczu, co ma duże znaczenie dla smaku i jakości gotowego dania.

Siemię lniane działa jako naturalne spoiwo i pozwala połączyć masę ziemniaczaną bez użycia jajek. Dzięki temu placki zachowują odpowiednią strukturę, a jednocześnie są lżejsze i bardziej uniwersalne dla osób, które unikają jaj w diecie.

Nie odbiera mu charakteru. Przeciwnie, jest częścią naszej własnej receptury. Brak jajka sprawia też, że nasze placki mają ciemniejszy kolor, który wynika z samej kompozycji składników i sposobu przygotowania. Zależało nam na strukturze i efekcie końcowym, które pasują do naszego stylu.

W wielu klasycznych przepisach pojawiają się jajka i mąka, które zmieniają strukturę i smak. U nas skład jest prostszy – oparty głównie na ziemniakach i cebuli. Dzięki temu smak jest bardziej naturalny, a placki są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.

Ciemniejszy kolor wynika z naturalnych procesów zachodzących w ziemniakach podczas tarcia i smażenia, a także z braku jajek w składzie. To normalny efekt i nie ma związku z przypaleniem – placki nadal są dobrze przygotowane i chrupiące.

Porcja dwóch placków dla wielu osób jest wystarczająca jako pełnowartościowy posiłek. Dzięki odpowiedniej grubości i sposobowi przygotowania są sycące, a w razie potrzeby można powiększyć zestaw o dodatkowego placka.

Bo to danie najmocniej broni się świeżo po usmażeniu. Po zapakowaniu placki szybko tracą swoją chrupkość, a my nie chcemy dawać w dostawie produktu, który nie pokazuje pełni swojej jakości.

Najczęstszy wybór w 2025 roku

Placki po węgiersku

Jeśli chcesz zacząć od dania, które najmocniej zbudowało tę kategorię, wybierz placki po węgiersku. To pozycja, która łączy chrupiące placki, klasyczny farsz i sycącą formę podania w wersji dopracowanej tak, jak od początku chcieliśmy ją serwować w PLACEK.

To także jedno z najmocniejszych dań w historii naszego lokalu – wybór, do którego goście wracali w kolejnych latach i który do dziś pozostaje jednym z najbardziej rozpoznawalnych smaków w naszym menu.

Zarezerwuj stolik i spróbuj na miejscu

Placki ziemniaczane najlepiej smakują świeżo po usmażeniu – właśnie wtedy najmocniej pokazują swoją chrupkość, strukturę i pełnię smaku. Dlatego tę kategorię najlepiej poznaje się na miejscu.

ZAREZERWUJ STOLIK JAK DOJECHAĆ

Pozostałe dania