Pierogi gryczane

Tradycyjne pierogi w wersji, w której liczy się nie tylko farsz, ale i samo ciasto. Nasze pierogi gryczane przygotowujemy bez mąki pszennej. Bazą jest mąka gryczana, która stanowi ponad 65% suchych składników ciasta. To nie pierogi „z dodatkiem” gryki, tylko pierogi, w których gryka naprawdę gra pierwsze skrzypce.

Pierogi, które robią różnicę

Nasze pierogi powstały z myślą o gościach, którzy lubią konkretne, znajome smaki, ale szukają lżejszego i prostszego składu niż w klasycznej, pszennej wersji. Ciasto przygotowujemy z mąki gryczanej, skrobi ziemniaczanej, oliwy, wody, gumy guar i soli – bez jajek i bez nabiału, więc samo ciasto jest w pełni roślinne.

Pierogi gotujemy i podajemy na ciepło. Wytrawne dopełniamy zasmażaną cebulką, a słodkie – bitą śmietaną słodzoną erytrytolem (podawaną osobno). Porcja to 8 sztuk, czyli pełnoprawne danie obiadowe, a nie przekąska.

Dlaczego stawiamy na grykę

Gryka to jeden z najbardziej niedocenianych składników polskiej kuchni. Najczęściej spotykamy ją jako kaszę, rzadko jako mąkę, a praktycznie nigdy jako bazę pierogów. My poszliśmy pod prąd i zbudowaliśmy na niej całe ciasto – świadomie, bo gryka ma realnie coś do zaoferowania.

Gryka nie jest zbożem naturalnie jest bez glutenu pszennego. Jest źródłem roślinnego białka, błonnika oraz składników mineralnych, a sam jej smak jest lekko orzechowy i wyrazisty. Daje pierogom charakter, którego nie ma w neutralnym, pszennym cieście.

ZAREZERWUJ STOLIKSPOSOBY ZAMAWIANIA

Sprawdź nasze pierogi gryczane

pierogi ruskie bez pszenicy
Pierogi ruskie

Klasyka, której nie trzeba przedstawiać, w naszym gryczanym wydaniu. Farsz z ziemniaków i twarogu z podsmażaną cebulą, doprawiony solą i pieprzem. Podajemy z zasmażaną cebulką. Najczęściej wybierane przez gości.

pierogi z truskawkami wegańskie
Pierogi z owocami (sezonowy smak)

Sezonowa propozycja na słodko – aktualnie z truskawkami i wegańskim kremem na bazie nerkowców. Ciasto i farsz są w pełni roślinne; na życzenie dokładamy bitą śmietanę słodzoną erytrytolem, podawaną osobno. Lekkie zakończenie obiadu albo deser sam w sobie.

Co wyróżnia nasze pierogi gryczane?

  • Mąka gryczana to ponad 65% suchych składników ciasta – nie symboliczny dodatek
  • Bez mąki pszennej
  • Ciasto w pełni wegańskie – na oliwie i wodzie, bez jajek i nabiału
  • Bez cukru – wersje słodkie słodzone erytrytolem
  • Pełna porcja: 8 sztuk
  • Gotowane i podawane na ciepło, wytrawne z zasmażaną cebulką
  • Świadomy, prosty skład bez wzmacniaczy smaku

FAQ

Nie używamy mąki pszennej. Gryka jest naturalnie bezglutenowa, a ciasto opieramy na mące gryczanej i skrobi ziemniaczanej.

Z mąki gryczanej (ponad 65% suchych składników), skrobi ziemniaczanej, oliwy, wody, gumy guar i soli. Bez jajek i bez nabiału – samo ciasto jest wegańskie.

Ciasto tak. Pierogi z owocami są w pełni roślinne (chyba że dobierzesz bitą śmietanę, którą podajemy osobno). Pierogi ruskie zawierają twaróg, więc są wegetariańskie, ale nie wegańskie.

Porcja to 8 sztuk – pełnoprawne, lekkie danie obiadowe.

Bo to składnik rzadko wykorzystywany w polskiej kuchni, a bardzo wartościowy – źródło roślinnego białka, błonnika i składników mineralnych. Daje też cieście wyrazisty, lekko orzechowy smak, którego nie ma w pszennej wersji.

Tak, w karcie znajdziesz pierogi keto z wołowiną, ale przygotowujemy je na cieście z mąki bambusowej, nie gryczanej. Znajdziesz je w kategorii keto, a nie tutaj. Zawierają mleko i jajka.

Samo ciasto nie zawiera jajek ani nabiału. Pierogi ruskie zawierają nabiał (twaróg). Bita śmietana, czyli opcjonalny dodatek do wersji słodkich, również zawiera nabiał.

W naszej restauracji w centrum Katowic, w Starym Dworcu, przy ul. Dworcowej 8/6.

Goście najczęściej wybierają

Pierogi gryczane ruskie

Osiem gryczanych pierogów z farszem z ziemniaków i twarogu z podsmażaną cebulą, doprawionych solą i pieprzem. Podajemy z zasmażaną cebulką na wierzchu. To danie, od którego najlepiej zacząć poznawanie naszych pierogów – znajome, konkretne i sycące, a przy tym oparte na cieście z prawdziwą gryką w roli głównej.

Gryka w roli głównej – przyjdź i sprawdź

Wpadnij do Placka i spróbuj naszych pierogów gryczanych na miejscu albo zamów je online. Klasyczny farsz, autorskie ciasto i gryka, która naprawdę coś znaczy – bez pszenicy i bez kompromisów na smaku.

ZAREZERWUJ STOLIKJAK ZAMAWIAĆ

Pozostałe dania