Zupy i kremy
W PLACEK zupy i kremy powstają tak, jak powinny – od podstaw, na własnych wywarach i z prostego składu. Stawiamy na długi proces gotowania, naturalny smak i sezonowe składniki, zamiast na gotowe bazy, wzmacniacze czy sztuczne zagęszczanie.
W naszej karcie zawsze znajdziesz coś klasycznego i coś sezonowego. Przez cały rok serwujemy autorski żurek kasztanowo-ryżowy, w weekendy gotujemy rosół z 3 mięs, a regularnie zmieniające się kremy budujemy wokół warzyw sezonowych. Niezależnie od pory roku dbamy też o to, aby w ofercie była przynajmniej 1 opcja wegańska.
Co wyróżnia nasze zupy?
Gotujemy od podstaw
Każdą zupę przygotowujemy samodzielnie – na długo gotowanych wywarach lub na bulionie warzywnym. Nie idziemy na skróty i nie budujemy smaku na gotowych koncentratach.
Nie zagęszczamy na siłę
Nasze kremy nie potrzebują zbędnych zagęstników. Zamiast tego dajemy więcej właściwych składników i blendujemy zupy tak, by miały naturalną, pełną konsystencję.
Prosty, naturalny skład
Nie stosujemy wzmacniaczy smaku ani przypadkowych dodatków. Zależy nam, żeby smak wynikał z jakości składników i dobrze przygotowanej bazy.
Sezonowość, która ma sens
Obok stałych pozycji regularnie zmieniamy kremy i zupy sezonowe. Dzięki temu karta pozostaje świeża, a goście mogą wracać po nowe smaki.
Zawsze minimum jedna opcja wegańska
Chcemy, żeby w tej kategorii każdy mógł znaleźć coś dla siebie – dlatego przez cały rok dbamy o obecność przynajmniej jednej zupy wegańskiej.
Flagowe zupy
Żurek kasztanowo-ryżowy
To jedna z najbardziej charakterystycznych zup w PLACEK. Przygotowujemy ją na autorskim zakwasie kasztanowo-ryżowym, który nadaje jej własny, wyraźny charakter i odróżnia ją od klasycznych żurków spotykanych w większości restauracji. To propozycja dla osób, które lubią kuchnię opartą na tradycji, ale szukają w niej czegoś więcej niż powtarzalnego smaku. Jeśli chcesz zacząć poznawanie naszych zup od jednej pozycji, właśnie od tej warto.
Krem z palonych pomidorów malinowych
W sezonie letnim jednym z bohaterów tej kategorii jest krem z palonych pomidorów. Przygotowujemy go z pomidorów malinowych, dzięki czemu ma naturalną słodycz, głęboki smak i bardziej wyrazisty charakter niż klasyczne kremy pomidorowe. Całość uzupełnia chips z Grana Padano, który dodaje kontrastu, lekkiej chrupkości i wytrawnego wykończenia. To sezonowa propozycja dla osób, które lubią prosty skład, ale oczekują dopracowanego efektu.
Sezonowe kremy
Lubimy zupy, które wynikają z pory roku, a nie z gotowego schematu. Dlatego regularnie zmieniamy nasze kremy i opieramy je na warzywach, które w danym momencie mają najlepszy smak.
Sezonowość pozwala nam pracować na świeższych składnikach, tworzyć bardziej naturalne smaki i regularnie odświeżać kartę. Dzięki temu obok naszych stałych pozycji goście mogą trafiać także na kremy, które pojawiają się tylko przez część roku.
FAQ
Masz ochotę na coś rozgrzewającego, dopracowanego i przygotowanego od podstaw?
Sprawdź aktualne zupy w PLACEK i wybierz smak, który najbardziej pasuje do Ciebie.
